Τα Νέα Μας

×

Προειδοποίηση

JUser: :_load: Αδυναμία φόρτωσης χρήστη με Α/Α (ID): 378
18 Αυγούστου 2014

Ελληνικό Μέλι

Το μέλι είναι ένα αρωματικό, ιξώδες, γλυκό υλικό που προέρχεται από το νέκταρ των φυτών, το οποίο μαζεύουν οι μέλισσες και το μεταβάλλουν για την τροφή τους σε ένα πυκνότερο υγρό και τελικά το αποθηκεύουν στις κηρήθρες τους.

Συστατικά
Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα λουλούδια ή φυσικούς χυμούς και το αποθέτουν στην κυψέλη τους. Εκεί χάνει υγρασία και φτάνει στη συνηθισμένη υγρασία του μελιού, από 14-18%.

 

Το μέλι περιέχει κατά 77-78% σάκχαρα (κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη) και λόγω της σχετικά χαμηλής του υγρασίας, δεν ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών.

Είναι όξινης αντίδρασης, ρευστό στην αρχική μορφή του, αλλά μεταβάλλεται σε κρυσταλλικό όταν μείνει πολύ καιρό. Αποτελείται κυρίως από δύο απλά σάκχαρα, την δεξτρόζη και την λεβουλόζη, με παρουσία κατά περιπτώσεις πιο σύνθετων υδατανθράκων, με επικρατέστερη συνήθως την λεβουλόζη και περιέχει πάντοτε μεταλλικές ουσίες, φυτικά χρωστικά υλικά, μερικά ένζυμα και κόκκους γύρεως.

Ιδιότητες
Στην κατανάλωση μελιού αποδίδεται η μακροβιότητα διάσημων μελισσοκόμων, που κυμαίνεται μεταξύ 80 και 90 ετών[εκκρεμεί παραπομπή]. Τα μέλια με σκούρο χρώμα έχουν τις περισσότερες τονωτικές ιδιότητες[εκκρεμεί παραπομπή], όπως λ.χ. το πευκόμελο, που είναι πλούσιο σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία[1].

Το μέλι σαν τροφή του ανθρώπου είναι ένα από τα πολυτιμότερα, θρεπτικότερα και υγιεινότερα τρόφιμα. Δίνει ενέργεια στους μυς, διαύγεια στο μυαλό, απολυμαίνει και ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα. Η τακτική χρήση του δίνει σφρίγος στον οργανισμό και συντελεί στην παράταση της ζωής. Ο Ιπποκράτης και όλοι οι γιατροί της αρχαιότητας το συνιστούσαν σαν φάρμακο σε πολλές περιπτώσεις. Και σήμερα αναγνωρίζεται η θεραπευτική του αξία στην καθ' έξιν δυσκοιλιότητα, στις καρδιοπάθειες, αναιμία, αδενοπάθεια και στις περιπτώσεις κατάπτωσης και αδυναμίας του οργανισμού.

Η άποψη αυτή είναι διαδεδομένη σε ολόκληρο τον κόσμο και το σπουδαιότερο είναι τεκμηριωμένη και από επιστήμονες. Έτσι σε μια προσπάθεια να προσδιοριστεί η δράση του μελιού ως τροφή και φάρμακο σε διάφορες κλινικές περιπτώσεις ο Duisberg (1967) διέκρινε τις παρακάτω περιπτώσεις.

Το μέλι δρα κατά της κοπώσεως και αυτό πετυχαίνεται με αποθήκευση της φρουκτόζης που περιέχει στο συκώτι ως γλυκογόνο. Εκεί μετατρέπεται σε γλυκόζη, αυξάνοντας έτσι την περιεκτικότητα της στο αίμα. Ευκολύνει την αφομοίωση του ασβεστίου, δραστηριοποιεί την οστεοποίηση[εκκρεμεί παραπομπή].
Γιατρεύει ή ανακουφίζει τις εσωτερικές διαταραχές, τα έλκη του στομάχου, την αϋπνία, τους πονόλαιμους, μερικές καρδιακές παθήσεις και γενικά έχει ευεργετική επίδραση και στην καρδιά, αυξάνει τις αιμογλοβίνες του αίματος και τη μυϊκή δύναμη, κ.α[εκκρεμεί παραπομπή]
Σε εξωτερική χρήση θεραπεύει τα εγκαύματα, τις πληγές και τις ρινοφαρυγγικές παθήσεις χάρη στην ινχιδίνη (inhidine) που του προσδίδει βακτηριοστατικές ιδιότητες.[εκκρεμεί παραπομπή] Το μέλι, λοιπόν, είναι το βασικό προϊόν στην μελισσοκομία αλλά και ένας πολύτιμος σύμμαχος του ανθρώπινου οργανισμού.
Κρυστάλλωση
Το μέλι έχει την τάση να κρυσταλλώνει. Στην αρχή σχηματίζονται κρύσταλλοι στον πυθμένα και τα τοιχώματα του δοχείου. Διαρκώς προστίθενται νέοι κρύσταλλοι οι οποίοι δίνουν γενικά μια όχι ευχάριστη εικόνα στο μέλι. Η κρυστάλλωση επίσης το κάνει δύσχρηστο. Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν χάνει τις ιδιότητές του. Με την κρυστάλλωση όμως δημιουργείται μια άνιση κατανομή της υγρασίας με αποτέλεσμα το μη κρυσταλλωμένο μέλι να έχει περισσότερη υγρασία (πάνω από 20-21%) και να οδηγεί σε έναρξη των ζυμώσεων.[2]

Επαναφορά
Σε περίπτωση που το μέλι κρυσταλλώσει/ζαχαρώσει, μπορεί κανείς να το επαναφέρει στην αρχική του κατάσταση βάζοντας το σε μπεν-μαρί. Εναλλακτικά μπορείτε να το τοποθετήθεί σε πηγές ήπιας θερμότητας έως ότου επανέλθει στην αρχική του ρευστότητα.

Έχουν γίνει διάφορες προσπάθειες για την πρόβλεψη του χρόνου έναρξης της κρυστάλλωσης. Πιο ικανοποιητική θεωρείται ο λόγος γλυκόζης/νερού. Συνήθως τα ανθόμελα κρυσταλλώνουν σε μερικές εβδομάδες, το πευκόμελο σε μερικούς μήνες ενώ υπάρχουν και αρκετά είδη, όπως το μέλι της ακακίας, που χρειάζεται χρόνια για να κρυσταλλώσει.

Για την προσωρινή αποφυγή κρυσταλλοποίησης χρησιμοποιούνται διάφοροι μέθοδοι όπως η λεπτοκρυσταλλοποίηση. Οι περισσότερες μέθοδοι ενδείκνυνται για πολύ μεγάλες ποσότητες καθώς χρειάζονται ακριβά μηχανήματα και χρησιμοποιούνται μόνο από εταιρείες. Άλλη μέθοδος είναι η ανάμιξη διαφόρων ειδών μελιού που κρυσταλλώνει γρήγορα με είδη που αργούν να κρυσταλλώσουν.

More in this category: « Supper Foods: Τι είναι

42849 comments

  • AndrewSag
    AndrewSag Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2023 04:00

    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet


    Upload apk file casino mostbet - win today!


    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet

  • AndrewSag
    AndrewSag Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2023 04:00

    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet


    Upload apk file casino mostbet - win now!


    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet

  • AndrewSag
    AndrewSag Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2023 04:00

    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet


    Download apk file casino mostbet - win today!


    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet

  • AndrewSag
    AndrewSag Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2023 04:00

    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet


    Upload application online casino mostbet - win now!


    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet

  • AndrewSag
    AndrewSag Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2023 04:00

    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet


    Install application BC mostbet - play right now!


    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet

  • AndrewSag
    AndrewSag Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2023 04:00

    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet


    Download apk file online casino mostbet - win now!


    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet

  • AndrewSag
    AndrewSag Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2023 03:59

    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet


    Upload latest version of the application online casino mostbet - play now!


    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet

  • Aegean College
    Aegean College Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2023 03:08

    Hi, yes this post is in fact nice and I have learned lot of things from
    it about blogging. thanks.

  • onewininnnn
    onewininnnn Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2023 02:58

    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win


    Place your bet at 1win now - authentic reliable bookmaker

    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win
    1win

  • Michaelesope
    Michaelesope Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2023 02:37

    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet


    Download latest version of the application BC mostbet - win today!

    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet
    mostbet

Leave a comment

Εδώ μπορείτε να σχολιάσετε το άρθρο που διαβάσατε.

Επικοινωνία

Παραδοσιακά Προϊόντα Ικαρίας & Κρήτης

Χανιά

Phone: 69452569789

Email: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.