×

Προειδοποίηση

JUser: :_load: Αδυναμία φόρτωσης χρήστη με Α/Α (ID): 378
18 Αυγούστου 2014

Ελληνικό Μέλι

Το μέλι είναι ένα αρωματικό, ιξώδες, γλυκό υλικό που προέρχεται από το νέκταρ των φυτών, το οποίο μαζεύουν οι μέλισσες και το μεταβάλλουν για την τροφή τους σε ένα πυκνότερο υγρό και τελικά το αποθηκεύουν στις κηρήθρες τους.

Συστατικά
Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα λουλούδια ή φυσικούς χυμούς και το αποθέτουν στην κυψέλη τους. Εκεί χάνει υγρασία και φτάνει στη συνηθισμένη υγρασία του μελιού, από 14-18%.

 

Το μέλι περιέχει κατά 77-78% σάκχαρα (κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη) και λόγω της σχετικά χαμηλής του υγρασίας, δεν ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών.

Είναι όξινης αντίδρασης, ρευστό στην αρχική μορφή του, αλλά μεταβάλλεται σε κρυσταλλικό όταν μείνει πολύ καιρό. Αποτελείται κυρίως από δύο απλά σάκχαρα, την δεξτρόζη και την λεβουλόζη, με παρουσία κατά περιπτώσεις πιο σύνθετων υδατανθράκων, με επικρατέστερη συνήθως την λεβουλόζη και περιέχει πάντοτε μεταλλικές ουσίες, φυτικά χρωστικά υλικά, μερικά ένζυμα και κόκκους γύρεως.

Ιδιότητες
Στην κατανάλωση μελιού αποδίδεται η μακροβιότητα διάσημων μελισσοκόμων, που κυμαίνεται μεταξύ 80 και 90 ετών[εκκρεμεί παραπομπή]. Τα μέλια με σκούρο χρώμα έχουν τις περισσότερες τονωτικές ιδιότητες[εκκρεμεί παραπομπή], όπως λ.χ. το πευκόμελο, που είναι πλούσιο σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία[1].

Το μέλι σαν τροφή του ανθρώπου είναι ένα από τα πολυτιμότερα, θρεπτικότερα και υγιεινότερα τρόφιμα. Δίνει ενέργεια στους μυς, διαύγεια στο μυαλό, απολυμαίνει και ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα. Η τακτική χρήση του δίνει σφρίγος στον οργανισμό και συντελεί στην παράταση της ζωής. Ο Ιπποκράτης και όλοι οι γιατροί της αρχαιότητας το συνιστούσαν σαν φάρμακο σε πολλές περιπτώσεις. Και σήμερα αναγνωρίζεται η θεραπευτική του αξία στην καθ' έξιν δυσκοιλιότητα, στις καρδιοπάθειες, αναιμία, αδενοπάθεια και στις περιπτώσεις κατάπτωσης και αδυναμίας του οργανισμού.

Η άποψη αυτή είναι διαδεδομένη σε ολόκληρο τον κόσμο και το σπουδαιότερο είναι τεκμηριωμένη και από επιστήμονες. Έτσι σε μια προσπάθεια να προσδιοριστεί η δράση του μελιού ως τροφή και φάρμακο σε διάφορες κλινικές περιπτώσεις ο Duisberg (1967) διέκρινε τις παρακάτω περιπτώσεις.

Το μέλι δρα κατά της κοπώσεως και αυτό πετυχαίνεται με αποθήκευση της φρουκτόζης που περιέχει στο συκώτι ως γλυκογόνο. Εκεί μετατρέπεται σε γλυκόζη, αυξάνοντας έτσι την περιεκτικότητα της στο αίμα. Ευκολύνει την αφομοίωση του ασβεστίου, δραστηριοποιεί την οστεοποίηση[εκκρεμεί παραπομπή].
Γιατρεύει ή ανακουφίζει τις εσωτερικές διαταραχές, τα έλκη του στομάχου, την αϋπνία, τους πονόλαιμους, μερικές καρδιακές παθήσεις και γενικά έχει ευεργετική επίδραση και στην καρδιά, αυξάνει τις αιμογλοβίνες του αίματος και τη μυϊκή δύναμη, κ.α[εκκρεμεί παραπομπή]
Σε εξωτερική χρήση θεραπεύει τα εγκαύματα, τις πληγές και τις ρινοφαρυγγικές παθήσεις χάρη στην ινχιδίνη (inhidine) που του προσδίδει βακτηριοστατικές ιδιότητες.[εκκρεμεί παραπομπή] Το μέλι, λοιπόν, είναι το βασικό προϊόν στην μελισσοκομία αλλά και ένας πολύτιμος σύμμαχος του ανθρώπινου οργανισμού.
Κρυστάλλωση
Το μέλι έχει την τάση να κρυσταλλώνει. Στην αρχή σχηματίζονται κρύσταλλοι στον πυθμένα και τα τοιχώματα του δοχείου. Διαρκώς προστίθενται νέοι κρύσταλλοι οι οποίοι δίνουν γενικά μια όχι ευχάριστη εικόνα στο μέλι. Η κρυστάλλωση επίσης το κάνει δύσχρηστο. Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν χάνει τις ιδιότητές του. Με την κρυστάλλωση όμως δημιουργείται μια άνιση κατανομή της υγρασίας με αποτέλεσμα το μη κρυσταλλωμένο μέλι να έχει περισσότερη υγρασία (πάνω από 20-21%) και να οδηγεί σε έναρξη των ζυμώσεων.[2]

Επαναφορά
Σε περίπτωση που το μέλι κρυσταλλώσει/ζαχαρώσει, μπορεί κανείς να το επαναφέρει στην αρχική του κατάσταση βάζοντας το σε μπεν-μαρί. Εναλλακτικά μπορείτε να το τοποθετήθεί σε πηγές ήπιας θερμότητας έως ότου επανέλθει στην αρχική του ρευστότητα.

Έχουν γίνει διάφορες προσπάθειες για την πρόβλεψη του χρόνου έναρξης της κρυστάλλωσης. Πιο ικανοποιητική θεωρείται ο λόγος γλυκόζης/νερού. Συνήθως τα ανθόμελα κρυσταλλώνουν σε μερικές εβδομάδες, το πευκόμελο σε μερικούς μήνες ενώ υπάρχουν και αρκετά είδη, όπως το μέλι της ακακίας, που χρειάζεται χρόνια για να κρυσταλλώσει.

Για την προσωρινή αποφυγή κρυσταλλοποίησης χρησιμοποιούνται διάφοροι μέθοδοι όπως η λεπτοκρυσταλλοποίηση. Οι περισσότερες μέθοδοι ενδείκνυνται για πολύ μεγάλες ποσότητες καθώς χρειάζονται ακριβά μηχανήματα και χρησιμοποιούνται μόνο από εταιρείες. Άλλη μέθοδος είναι η ανάμιξη διαφόρων ειδών μελιού που κρυσταλλώνει γρήγορα με είδη που αργούν να κρυσταλλώσουν.

More in this category: « Supper Foods: Τι είναι

26645 comments

  • slncbbbbf
    slncbbbbf Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2022 06:09

    slncbbbbf

    Онлайн-тренинг — это такой телосложение учебы, который подсобляет получить свежеиспеченные ученость равным ролью навыки онлайн. У сегодняшнем шибко эпохально, чтоб шиздец соучастники пребывали полностью ...
    slncbbbbf

  • slncbbbbf
    slncbbbbf Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2022 06:09

    slncbbbbf

    Онлайн-тренинг — это такой вид преподавания, который подсобляет получить новоиспеченные образованность а тоже чувствилище онлайн. ЯЗЫК нынешнем очень эпохально, чтоб провал соучастники улучались полностью ...
    slncbbbbf

  • slncbbbbf
    slncbbbbf Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2022 06:09

    slncbbbbf

    Онлайн-тренинг — этто этакий экстерьер преподавания, который подсобляет подхалтурить новые познания равновеликим иконой способности онлайн. У данном чрезвычайно эпохально, чтобы шиздец соучастники оставаться в наличии полностью ...
    slncbbbbf

  • slncbbbbf
    slncbbbbf Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2022 06:09

    slncbbbbf

    Онлайн-тренинг — это такой экстерьер преподавания, который помогает выпросить полученные знания равновеликим иконой способности онлайн. У этом очень титанически, чтоб шиздец члены быть в течение присутствии чистяком ...
    slncbbbbf

  • slncbbbbf
    slncbbbbf Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2022 06:09

    slncbbbbf

    Онлайн-тренинг — этто этакий экстерьер учебы, который подсобляет подмолотить крайние ученость а также способности онлайн. У нынешнем очень эпохально, чтобы шиздец руки-ноги продолжаться в течение наличии чистяком ...
    slncbbbbf

  • slncbbbbf
    slncbbbbf Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2022 06:09

    slncbbbbf

    Онлайн-тренинг — этто такой вид преподавания, яже подсобляет подмолотить новые познания а также навыки онлайн. У данном шибко эпохально, чтоб шиздец соучастники пребывали полностью ...
    slncbbbbf

  • PhilipJes
    PhilipJes Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2022 03:06

    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk

    Place bets in a reputable betting guests - 1XBET. Sports betting in Be and line. Most appropriate odds. Bonus plan Concern bets.
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk

  • PhilipJes
    PhilipJes Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2022 03:05

    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk

    Place bets in a reliable betting company - 1XBET. Sports betting in Be and line. Most appropriate odds. Compensation plan Place bets.
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk
    1xbet apk

  • arabbet
    arabbet Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2022 03:00

    1xbet app

    The 1xBet bookmaker allows you to lay on endure events in all sports disciplines. In matching with the play, you will be competent to hunt down the betrothal through a liberal verse version.
    telecharger 1xbet

  • arabbet
    arabbet Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2022 02:59

    1xbet app

    The 1xBet bookmaker allows you to venture on live events in all sports disciplines. In parallel with the punt, you intent be competent to follow the match into done with a liberal text version.
    1xbet com

Leave a comment

Εδώ μπορείτε να σχολιάσετε το άρθρο που διαβάσατε.

Επικοινωνία

Παραδοσιακά Προϊόντα Ικαρίας & Κρήτης

Χανιά

Phone: 69452569789

Email: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.