Το μέλι περιέχει κατά 77-78% σάκχαρα (κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη) και λόγω της σχετικά χαμηλής του υγρασίας, δεν ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Είναι όξινης αντίδρασης, ρευστό στην αρχική μορφή του, αλλά μεταβάλλεται σε κρυσταλλικό όταν μείνει πολύ καιρό. Αποτελείται κυρίως από δύο απλά σάκχαρα, την δεξτρόζη και την λεβουλόζη, με παρουσία κατά περιπτώσεις πιο σύνθετων υδατανθράκων, με επικρατέστερη συνήθως την λεβουλόζη και περιέχει πάντοτε μεταλλικές ουσίες, φυτικά χρωστικά υλικά, μερικά ένζυμα και κόκκους γύρεως.
Ιδιότητες
Στην κατανάλωση μελιού αποδίδεται η μακροβιότητα διάσημων μελισσοκόμων, που κυμαίνεται μεταξύ 80 και 90 ετών[εκκρεμεί παραπομπή]. Τα μέλια με σκούρο χρώμα έχουν τις περισσότερες τονωτικές ιδιότητες[εκκρεμεί παραπομπή], όπως λ.χ. το πευκόμελο, που είναι πλούσιο σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία[1].
Το μέλι σαν τροφή του ανθρώπου είναι ένα από τα πολυτιμότερα, θρεπτικότερα και υγιεινότερα τρόφιμα. Δίνει ενέργεια στους μυς, διαύγεια στο μυαλό, απολυμαίνει και ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα. Η τακτική χρήση του δίνει σφρίγος στον οργανισμό και συντελεί στην παράταση της ζωής. Ο Ιπποκράτης και όλοι οι γιατροί της αρχαιότητας το συνιστούσαν σαν φάρμακο σε πολλές περιπτώσεις. Και σήμερα αναγνωρίζεται η θεραπευτική του αξία στην καθ' έξιν δυσκοιλιότητα, στις καρδιοπάθειες, αναιμία, αδενοπάθεια και στις περιπτώσεις κατάπτωσης και αδυναμίας του οργανισμού.
Η άποψη αυτή είναι διαδεδομένη σε ολόκληρο τον κόσμο και το σπουδαιότερο είναι τεκμηριωμένη και από επιστήμονες. Έτσι σε μια προσπάθεια να προσδιοριστεί η δράση του μελιού ως τροφή και φάρμακο σε διάφορες κλινικές περιπτώσεις ο Duisberg (1967) διέκρινε τις παρακάτω περιπτώσεις.
Το μέλι δρα κατά της κοπώσεως και αυτό πετυχαίνεται με αποθήκευση της φρουκτόζης που περιέχει στο συκώτι ως γλυκογόνο. Εκεί μετατρέπεται σε γλυκόζη, αυξάνοντας έτσι την περιεκτικότητα της στο αίμα. Ευκολύνει την αφομοίωση του ασβεστίου, δραστηριοποιεί την οστεοποίηση[εκκρεμεί παραπομπή].
Γιατρεύει ή ανακουφίζει τις εσωτερικές διαταραχές, τα έλκη του στομάχου, την αϋπνία, τους πονόλαιμους, μερικές καρδιακές παθήσεις και γενικά έχει ευεργετική επίδραση και στην καρδιά, αυξάνει τις αιμογλοβίνες του αίματος και τη μυϊκή δύναμη, κ.α[εκκρεμεί παραπομπή]
Σε εξωτερική χρήση θεραπεύει τα εγκαύματα, τις πληγές και τις ρινοφαρυγγικές παθήσεις χάρη στην ινχιδίνη (inhidine) που του προσδίδει βακτηριοστατικές ιδιότητες.[εκκρεμεί παραπομπή] Το μέλι, λοιπόν, είναι το βασικό προϊόν στην μελισσοκομία αλλά και ένας πολύτιμος σύμμαχος του ανθρώπινου οργανισμού.
Κρυστάλλωση
Το μέλι έχει την τάση να κρυσταλλώνει. Στην αρχή σχηματίζονται κρύσταλλοι στον πυθμένα και τα τοιχώματα του δοχείου. Διαρκώς προστίθενται νέοι κρύσταλλοι οι οποίοι δίνουν γενικά μια όχι ευχάριστη εικόνα στο μέλι. Η κρυστάλλωση επίσης το κάνει δύσχρηστο. Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν χάνει τις ιδιότητές του. Με την κρυστάλλωση όμως δημιουργείται μια άνιση κατανομή της υγρασίας με αποτέλεσμα το μη κρυσταλλωμένο μέλι να έχει περισσότερη υγρασία (πάνω από 20-21%) και να οδηγεί σε έναρξη των ζυμώσεων.[2]
Επαναφορά
Σε περίπτωση που το μέλι κρυσταλλώσει/ζαχαρώσει, μπορεί κανείς να το επαναφέρει στην αρχική του κατάσταση βάζοντας το σε μπεν-μαρί. Εναλλακτικά μπορείτε να το τοποθετήθεί σε πηγές ήπιας θερμότητας έως ότου επανέλθει στην αρχική του ρευστότητα.
Έχουν γίνει διάφορες προσπάθειες για την πρόβλεψη του χρόνου έναρξης της κρυστάλλωσης. Πιο ικανοποιητική θεωρείται ο λόγος γλυκόζης/νερού. Συνήθως τα ανθόμελα κρυσταλλώνουν σε μερικές εβδομάδες, το πευκόμελο σε μερικούς μήνες ενώ υπάρχουν και αρκετά είδη, όπως το μέλι της ακακίας, που χρειάζεται χρόνια για να κρυσταλλώσει.
Για την προσωρινή αποφυγή κρυσταλλοποίησης χρησιμοποιούνται διάφοροι μέθοδοι όπως η λεπτοκρυσταλλοποίηση. Οι περισσότερες μέθοδοι ενδείκνυνται για πολύ μεγάλες ποσότητες καθώς χρειάζονται ακριβά μηχανήματα και χρησιμοποιούνται μόνο από εταιρείες. Άλλη μέθοδος είναι η ανάμιξη διαφόρων ειδών μελιού που κρυσταλλώνει γρήγορα με είδη που αργούν να κρυσταλλώσουν.
Gerakl24: Профессиональная Замена Основания, Венцов, Покрытий и Перенос Строений
Компания Gerakl24 профессионально занимается на предоставлении полных услуг по замене фундамента, венцов, настилов и перемещению домов в городе Красноярск и за его пределами. Наша группа опытных экспертов гарантирует высокое качество исполнения различных типов ремонтных работ, будь то из дерева, каркасные, кирпичные постройки или из бетона дома.
Достоинства сотрудничества с Геракл24
Профессионализм и опыт:
Каждая задача осуществляются только профессиональными мастерами, имеющими большой стаж в сфере создания и реставрации домов. Наши специалисты эксперты в своей области и выполняют работу с максимальной точностью и вниманием к мелочам.
Полный спектр услуг:
Мы осуществляем полный спектр услуг по реставрации и реконструкции строений:
Смена основания: укрепление и замена старого фундамента, что позволяет продлить срок службы вашего строения и предотвратить проблемы, связанные с оседанием и деформацией.
Смена венцов: реставрация нижних венцов из дерева, которые наиболее часто подвержены гниению и разрушению.
Замена полов: установка новых полов, что существенно улучшает внешний вид и функциональные характеристики.
Перемещение зданий: безопасное и надежное перемещение зданий на другие участки, что помогает сохранить здание и предотвращает лишние расходы на возведение нового.
Работа с любыми типами домов:
Деревянные дома: реставрация и усиление деревянных элементов, обработка от гниения и насекомых.
Каркасные строения: реставрация каркасов и реставрация поврежденных элементов.
Кирпичные строения: ремонт кирпичных стен и укрепление конструкций.
Дома из бетона: восстановление и укрепление бетонных структур, ремонт трещин и дефектов.
Качество и прочность:
Мы используем только высококачественные материалы и передовые технологии, что гарантирует долговечность и надежность всех выполненных работ. Все наши проекты проходят тщательную проверку качества на всех этапах выполнения.
Личный подход:
Каждому клиенту мы предлагаем персонализированные решения, учитывающие ваши требования и желания. Мы стараемся, чтобы итог нашей работы соответствовал ваши ожидания и требования.
Зачем обращаться в Геракл24?
Работая с нами, вы приобретете надежного партнера, который возьмет на себя все заботы по ремонту и реставрации вашего дома. Мы обеспечиваем выполнение всех работ в установленные сроки и с соблюдением всех строительных норм и стандартов. Обратившись в Геракл24, вы можете быть уверены, что ваш дом в надежных руках.
Мы готовы предоставить консультацию и ответить на ваши вопросы. Свяжитесь с нами, чтобы обсудить детали вашего проекта и узнать больше о наших услугах. Мы сохраним и улучшим ваш дом, обеспечив его безопасность и комфорт на долгие годы.
Геракл24 – ваш партнер по реставрации и ремонту домов в Красноярске и окрестностях.